Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé Cuvée Caillottes 2020 du Domaine Bouchot est une véritable expression du sauvignon blanc. Issue des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, cette cuvée tire son nom des sols caractéristiques de la région, riches en "caillottes", terme local désignant les petits rochers calcaires. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un hiver doux suivi d'un printemps ensoleillé et d'un été chaud, permettant une maturation optimale des raisins. Le sauvignon blanc, unique cépage de cette appellation, s'exprime ici avec une vivacité typique, des arômes intenses de fruits à chair blanche, de fleurs blanches délicates, et une minéralité subtile due aux sols calcaires.
La région viticole de la Vallée de la Loire est l'une des plus diversifiées de France, connue pour ses paysages pittoresques et ses châteaux majestueux. Le climat y est tempéré avec une influence continentale, favorisant la production de vins frais et aromatiques. La Loire, longue de plus de 1 000 kilomètres, irrigue les vignobles et régule les températures, offrant des conditions idéales pour la viticulture.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé, envisagez des accords mets-vins qui célèbrent sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie à merveille avec des fruits de mer, en particulier des huîtres et des moules, mais aussi avec des fromages de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol. Un ceviche de poisson blanc ou un risotto aux asperges seraient également de bons compagnons de table.
Lors de la dégustation, servez-le à une température de 8 à 10°C pour apprécier ses arômes délicats et sa texture agréable. Veillez à consommer ce vin encore jeune et vibrant, pour mieux profiter de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur en bouche.
