Avis Viniou
Le Domaine Didier Dagueneau, réputé pour son excellence, nous offre ici un Pouilly-Fumé 2020, "Cuvée Pur Sang". Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, typique de la Loire. Situé sur des sols riches en silex, ce qui lui confère son caractère minéral distinctif, le 2020 se distingue par son élégance et sa complexité. La vinification est précise, sans particularité annoncée, mais fidèlement respectueuse des traditions du domaine, cherchant à exprimer au mieux le terroir unique des vignobles du Centre.
La Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique et la Loire elle-même. Cette région viticole est l'une des plus large et des plus diversifiées de France, avec une riche histoire remontant à plusieurs siècles. Les sols de silex, associés au climat, permettent au Sauvignon Blanc de s'exprimer pleinement, offrant des vins à la fois frais, aromatiques et minéraux. Dans l'appellation Pouilly-Fumé, les flaveurs de fumé ou de "pierre à fusil" se mêlent souvent à des notes d'agrumes et de fruits blancs.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé "Cuvée Pur Sang", son caractère vif et sa minéralité se marient parfaitement avec des mets délicats et raffinés. Vous pouvez l'associer avec un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou des poissons grillés accompagnés d'une sauce légère au citron. Un fromage de chèvre du Val de Loire, légèrement affiné, serait également un accord régional classique et savoureux.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Son potentiel de garde permet également d'envisager une dégustation dans quelques années, offrant alors des notes encore plus complexes et harmonieuses.
