Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée Pur Sang" 2018 du Domaine Didier Dagueneau est un vin blanc sec de grande distinction, issu de la région réputée des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin exprime la quintessence même de son terroir. Les sols calcaires et argilo-siliceux confèrent à ce millésime une magnifique minéralité, caractéristique des meilleurs Pouilly-Fumé. Sans mention particulière de techniques de vinification avancées, on peut supposer que l'approche du Domaine Dagueneau vise à mettre en valeur le raisin en préservant sa pureté aromatique et sa vivacité.
La région viticole de la Vallée de la Loire est célèbre pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, qui assure une maturation régulière des raisins. Ce climat est idéal pour le Sauvignon Blanc, qui développe ainsi des arômes délicats et complexes. L'histoire viticole de la Loire est riche, remontant à plusieurs siècles, et le village de Pouilly-sur-Loire est devenu emblématique pour ses vins élégants et raffinés, notamment grâce à des vignerons visionnaires comme Didier Dagueneau.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé raffiné, optez pour des mets qui sauront sublimer sa fraîcheur et ses délicats arômes de fruits exotiques et d’agrumes, avec une pointe de fumée. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou la tourte de lotte, se marieront parfaitement. Pour une touche locale, envisagez un chèvre de Chavignol, dont la salinité et la texture feront écho à la minéralité du vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C, permettant ainsi de révéler toute la complexité aromatique tout en préservant son éclat. Assurez-vous de l’aérer légèrement avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa richesse.
