Vins Pouilly-fumé Alexandre Bain - Mademoiselle M - 2013

La cuvée Mademoiselle M 2013 d’Alexandre Bain, issue de l’appellation Pouilly-fumé, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc. Ce millésime 2013 exprime toute la singularité de son terroir grâce à une viticulture respectueuse, proche de la nature, pratiquée en biodynamie par Alexandre Bain. Les sols riches en argiles à silex, typiques du secteur, et les rendements strictement maîtrisés apportent au vin sa structure et son intensité aromatique. La vinification, travaillée avec le moins d’intrants possible, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité caractéristique du sauvignon de ce secteur.

Le vignoble de Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, bénéficie d’un climat continental tempéré par la présence du fleuve. Les variations de températures entre les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent la maturation lente des raisins, offrant au vin une belle complexité et une fraîcheur vibrante. Les sols composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de fameux silex, contribuent au profil aromatique fumé, avec des nuances de pierre à fusil et de fruits blancs typiques de l’appellation. L’histoire viticole de la région, enracinée depuis l’époque médiévale, s’incarne aujourd’hui dans une multitude de domaines attachés à préserver les expressions de leur terroir, dont Alexandre Bain se distingue par son engagement artisanal.

Grâce à sa vivacité et à ses accents minéraux, ce Pouilly-fumé 2013 accompagne idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, des huîtres, ou encore des fromages de chèvre frais, comme le classique Crottin de Chavignol de la région. Il révèlera également toute sa finesse sur des plats végétariens raffinés à base d’asperges ou de légumes de printemps. Pour une note plus locale, pensez à l’associer à une sandre au beurre blanc.

À la dégustation, il sera à son avantage servi frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s’ouvre pleinement et dévoile la subtilité de ses arômes. Un verre en tulipe mettra en valeur la palette aromatique délicate issue de ce superbe terroir.