Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé Cuvée Silex 2017 du célèbre domaine Didier Dagueneau est un vin blanc sec exceptionnel, bien ancré dans l'identité de son terroir. Ce vin est élaboré à partir de cépage Sauvignon Blanc, largement réputé pour son expression aromatique et sa fraîcheur. La cuvée Silex tire son nom des sols riches en silex du vignoble, influençant considérablement le profil aromatique du vin avec des notes minérales distinctives. L'année 2017 a offert des conditions de croissance favorables avec une maturité optimale des raisins, contribuant à une belle concentration aromatique. Didier Dagueneau est aussi reconnu pour son approche biodynamique, faisant de ce vin à la fois respectueux de l'environnement et d'une grande précision.
Les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire jouissent d'un climat continental avec une influence océanique, ce qui procure une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant le développement d'arômes complexes. Le sol, composé principalement de terres argileuses à silex, contribue à la fois à la minéralité typique des vins de cette région et à leur potentiel de garde. La région elle-même est imprégnée d'histoire avec des vignobles plantés depuis l'époque romaine, apportant une richesse culturelle inégalée à ses vins.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui sauront rehausser sa finesse et ses notes minérales. Les fruits de mer tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques s'accordent parfaitement avec ses arômes de pierre à fusil. Essayez également du fromage de chèvre, tel que le Crottin de Chavignol, typique de la région, qui soulignera la vivacité du Sauvignon Blanc.
Lors de la dégustation, ce vin mérite une attention particulière. Servez-le bien frais, idéalement à une température de 8 à 10°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un passage en carafe peut être bénéfique pour libérer davantage de ses arômes distinctifs.
