Avis Viniou
Le Pouilly-fumé du Domaine Bailly-Reverdy est un vin blanc sec emblématique de l'appellation du même nom située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Bien qu'il n'ait pas de millésime précisé ici, le Pouilly-fumé est reconnu pour la typicité de son cépage unique : le Sauvignon Blanc. Ce vin se caractérise par ses arômes de pierre à fusil, souvent associés à des notes de fruits blancs comme la pêche et le pamplemousse, ainsi qu'une pointe d'agrumes. La vinification s'effectue traditionnellement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, sans particularité mentionnée ici, conférant ainsi au vin ce côté vif et minéral tant apprécié.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré océanique, influencé par le fleuve qui apporte douceur et équilibre, parfait pour la viticulture. Les sols variés, notamment ceux riches en silex, sont idéaux pour le Sauvignon Blanc, contribuant à la minéralité et au caractère fumé distinctif des vins de Pouilly-fumé. Cette région possède une longue histoire viticole, avec des vignes cultivées dès le début du Moyen Âge, et s'est forgée une réputation internationale pour ses vins blancs d'exception.
Pour sublimer ce Pouilly-fumé, envisagez de l'associer avec des fruits de mer frais, des poissons grillés comme le saumon ou la truite, ou encore des mets de la région tels que le crottin de Chavignol, dont la douceur et l’onctuosité s’allient parfaitement avec les notes acidulées et minérales du vin.
Pour profiter au mieux des qualités aromatiques de ce Pouilly-fumé, il est recommandé de le déguster frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la complexité et la finesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur en bouche.
