Vins Pouilly-fumé Domaine Bailly-Reverdy - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bailly-Reverdy nous propose ici un Pouilly-Fumé 2020, un vin blanc sec emblématique de la Loire, entièrement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année caractérisée par des conditions climatiques favorables, offrant ainsi une maturité optimale aux raisins. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression aromatique du terroir. Le terroir de Pouilly-Fumé s’illustre par ses sols composés majoritairement de silex, qui confèrent aux vins leur minéralité et cette subtile note fumée si caractéristique de l’appellation. Ce 2020 du Domaine Bailly-Reverdy présente une robe claire aux reflets brillants, un nez intense sur les agrumes, la pêche blanche, le buis et une finale délicatement fumée et florale. La bouche est tendue, vive, avec une belle fraîcheur et une longueur salivante.

Pouilly-Fumé est issu de la région viticole du Centre-Loire, l’un des hauts lieux historiques du Sauvignon Blanc. Le climat est ici continental, propice à la fraîcheur aromatique et à l’acidité vibrante des vins. Les vignes tirent parti de la mosaïque de terroirs, composés de calcaires, marnes kimméridgiennes et surtout de silex. Ce dernier apporte non seulement minéralité, mais aussi l’élégance fumée qui fait la renommée mondiale de l’appellation. L’histoire du vignoble se mêle à celle de la Loire elle-même, sur ses coteaux dominant le fleuve.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur ses saveurs vives et minérales. Il se révélera parfait sur des huîtres, des fruits de mer ou un ceviche de poissons blancs. Les fromages de chèvre locaux, tels qu’un Crottin de Chavignol, tissent un accord d’une rare délicatesse. Des plats régionaux comme une tarte au Crottin, une andouillette de Jargeau ou des asperges sauce mousseline sublimeront également ce vin.

Servez ce Pouilly-Fumé idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc allongé, pour permettre une bonne aération et révéler toute la complexité aromatique du vin. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour mettre en valeur ses nuances les plus fines.