Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé du domaine Jacques Carroy & Fils, millésime 2024, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin se distingue par ses notes fumées, typiques de l'appellation, ainsi que par une palette aromatique riche en agrumes et en fruits blancs. Ce vin est produit dans la région des vignobles du Centre, un des joyaux de la Vallée de la Loire. Les sols argilo-calcaires et siliceux de cette région confèrent à ce Sauvignon Blanc ses fameuses notes minérales et iodées, tandis que le climat tempéré avec une influence continentale permet une maturation lente et optimale des raisins, favorisant une belle acidité et des arômes complexes.
La région viticole de Pouilly-Fumé a une histoire ancienne, remontant aux moines bénédictins qui ont établi la viticulture dans cette zone. Connu pour ses vins blancs de prestige, elle bénéficie d'un sol particulier appelé "silex", à l'origine des notes minérales si appréciées dans ces vins. Ces caractéristiques terroiristiques font de la Vallée de la Loire une région renommée pour ses vins de grande finesse et élégance.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, je vous recommande de l'associer avec des fruits de mer comme des huîtres ou des moules à la marinière. Il sera également parfait en accompagnement d'un tartare de saumon ou d'un carpaccio de Saint-Jacques. Ces accords permettent de mettre en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Parmi les plats régionaux, vous pouvez envisager une association avec du crottin de Chavignol, un fromage de chèvre légèrement piquant de cette région.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C. Cela permettra aux arômes délicats de s'exprimer pleinement et d'apprécier toute la complexité de ce vin blanc exceptionnel.
