Vins Pouilly-fumé Jacques Carroy & Fils - 2010

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2010 de Jacques Carroy & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, signature de l’appellation. Ce millésime, désormais doté de quelques années de bouteille, offre un profil aromatique complexe qui mêle élégamment les notes caractéristiques de buis, de pamplemousse, de pierre à fusil (la fameuse note « fumée » qui donne son nom au vin), et de fruits jaunes mûrs. Le terroir de Pouilly-fumé se distingue par ses sols caillouteux d’origine kimméridgienne, mélange de marnes calcaires, d’argiles et de silex. Ces éléments confèrent au vin une minéralité ciselée et une belle tension. Les vignerons de la région privilégient une vinification en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur aromatique du Sauvignon Blanc.

La région des vignobles du Centre, au sein de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat continental tempéré par la proximité de la Loire, ce qui favorise une maturation lente des raisins, propice à la finesse et à l’intensité aromatique. L'histoire viticole de Pouilly remonte à l'époque romaine, et la notoriété du Pouilly-fumé s’est véritablement affirmée à partir du XIXe siècle, grâce à la reconnaissance de ses sols uniques et de son expression singulière du Sauvignon Blanc.

Ce Pouilly-fumé accompagne à merveille les produits de la mer, notamment un plateau de fruits de mer, des huîtres iodées ou un carpaccio de bar. Il se marie également avec des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, pour un accord tout en fraîcheur et en harmonie. Pour des accords plus audacieux, essayez-le sur une volaille à la crème et aux herbes fraîches, ou encore avec une cuisine asiatique à base de poissons crus ou de notes citronnées.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant le service peut s’avérer bénéfique pour révéler la complexité aromatique, surtout avec un millésime déjà évolué comme 2010. Bonne dégustation !