Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2023 du Domaine Chollet est un vin blanc demi-sec issu de la région de la Vallée de la Loire, précisément des vignobles du Centre. Bien que l'information concernant le cépage ne soit pas explicitement donnée, le Pouilly-Fumé est traditionnellement élaboré à partir du Sauvignon Blanc. Ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et l'élégance que l'on peut attendre de cette appellation renommée, avec des arômes caractéristiques de fruits à chair blanche et d'agrumes, relevés de nuances minérales fumées, une signature typique de ces terroirs. La vinification, bien que non détaillée ici, reste respectueuse du raisin et est souvent orientée vers l'expression pure du cépage.
Les vignobles des Pouilly-Fumé s'épanouissent le long de la Loire, profitant d'un climat semi-continental avec des influences océaniques modérées. Ce climat permet une maturation lente, essentielle pour le développement aromatique du Sauvignon Blanc. Le sol de cette région est principalement composé de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires qui confèrent au vin cette fameuse minéralité fumée.
Ce vin demi-sec se mariera parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre aux agrumes ou encore des sushis, où sa fraîcheur et sa minéralité viendront sublimer la saveur délicate du poisson. Pour un accord local, l'association avec un fromage de chèvre de la région, tel qu'un crottin de Chavignol, offrira une harmonie à la fois classique et délicieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé 2023 à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa palette aromatique et sa richesse en bouche, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.
