Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2022 du Domaine Chollet est un vin blanc demi-sec caractérisé par l'usage presque exclusif du cépage Sauvignon Blanc. Ce cépage est reconnu pour ses arômes frais et vifs, souvent marqués par des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité. Le millésime 2022 offre de belles promesses avec un équilibre subtil entre l'acidité et le fruit, typique de cette région, idéale pour mettre en valeur les subtilités du Sauvignon Blanc. Les pratiques de vinification du domaine mettent en avant le terroir particulier des vignobles du Centre Loire, où le sol, riche en silex, confère une élégance fumée distincte au vin, d’où son nom "fumé".
La Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficient d'un climat tempéré avec une influence continentale. Les hivers y sont froids, ce qui aide à préserver l'acidité des raisins, tandis que les étés sont chauds avec une maturation optimale. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et silex, chacun apportant sa propre contribution à la complexité du vin, avec une tension minérale qui est très recherchée chez les amateurs de Pouilly-fumé.
En termes d'accords mets-vins, le Pouilly-fumé du Domaine Chollet se prête admirablement à des plats à base de poissons et fruits de mer, comme un filet de bar grillé ou des huîtres fraîches. Pour rester dans une tradition régionale, essayez-le également avec un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol, dont l'acidité et la texture complètent parfaitement la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé à une température de 8-10°C, ce qui permet de révéler l'ensemble de ses arômes. Une aération rapide peut également être bénéfique pour laisser s'épanouir toute sa complexité aromatique. Ce vin promet de séduire par sa fraîcheur et sa finesse, parfait pour accompagner un repas tout en délicatesse.
