Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2022 du Domaine Congy est un vin blanc sec provenant des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime révèle une belle expression de ce raisin emblématique. Le terroir calcaire et argilo-siliceux confère au vin sa fameuse minéralité et ses arômes fumés caractéristiques, d’où son nom. La vinification, bien que classique, met en avant la pureté aromatique et la fraîcheur du vin, tout en préservant ses notes typiques d'agrumes, de cassis et de pierre à fusil.
La région des vignobles du Centre, où se situe le Domaine Congy, bénéficie d'un climat continental tempéré. Les étés sont chauds et ensoleillés, idéaux pour la maturation du Sauvignon Blanc, tandis que les hivers sont relativement froids. Le sol, composé de marnes et d’argiles recouvertes de silex, est responsable de la minéralité très appréciée des vins de Pouilly-fumé. Cette région est reconnue pour produire des vins d'une grande finesse depuis plusieurs siècles, avec une réputation solidement établie dans le monde viticole.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé 2022, pensez à le marier avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes. Les poissons, notamment le saumon grillé ou le bar, sont également de très bonnes options. Pour un accord régional, vous pouvez envisager un crottin de Chavignol, un fromage de chèvre typique de la région, qui s’harmonise parfaitement avec les notes minérales et acidulées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa vivacité en bouche. Carafage non nécessaire, mais vous pouvez le laisser s’aérer légèrement avant de le déguster pour révéler toute sa palette aromatique.
