Le Pouilly-Fumé 2023 du domaine Joseph Mellot est issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation de renom de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023 se caractérise par une grande fraîcheur et une belle intensité aromatique, magnifiée par la vinification soignée effectuée par le domaine Joseph Mellot, une maison historique réputée pour sa précision et le respect du terroir. Les vignes sont plantées sur des sols majoritairement composés de silex, caractéristique clé qui apporte à ce vin son traditionnel "fumé", avec des notes minérales et légèrement pierreuses venant s’ajouter à la palette aromatique très expressive du Sauvignon.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre journées chaudes et nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une conservation optimale de leur acidité naturelle. Les sols riches en argiles, calcaires et silex donnent aux vins de Pouilly-Fumé leur structure droite, leur minéralité et cette fameuse note de pierre à fusil si recherchée. L’histoire de cette région est profondément liée à la culture de la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et elle fait aujourd’hui partie des références mondiales pour les grands vins blancs secs.
Ce Pouilly-Fumé sec et élégant se prête parfaitement à des accords raffinés. Il accompagnera tout particulièrement des fruits de mer frais, des huîtres ou un tartare de poisson, mais aussi des fromages de chèvre régionaux tels que le Crottin de Chavignol. Essayez-le également avec des asperges blanches ou un carpaccio de Saint-Jacques pour révéler toute la finesse de ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, ponctués d’une subtile touche fumée.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité du Joseph Mellot Pouilly-Fumé 2023, il est recommandé de le servir à une température de 8 à 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation afin que ses arômes s’épanouissent pleinement.
