Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2019 du Domaine Les Chaumes est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Connu pour sa finesse et son élégance, ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques harmonieuses, avec un été chaud et des vendanges se déroulant sous un temps clément, permettant aux raisins d’atteindre une parfaite maturité. Cette région est célèbre pour ses sols composés de silex, apportant au Pouilly-Fumé ses arômes typiques de fumé et une minéralité unique qui se déploie avec délicatesse en bouche.
La Vallée de la Loire, réputée pour son climat tempéré et ses sols variés, offre un environnement idéal pour la culture du Sauvignon Blanc. Les vignerons de cette région perpétuent une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. La richesse des sols, majoritairement argilo-calcaires avec des bancs de silex, confère aux vins une structure et une enjôleuse complexité aromatique.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé 2019, des mets délicats sont de rigueur. Ce vin accompagnera merveilleusement des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages. Essayez-le également avec du poisson en sauce, notamment un filet de sandre au beurre blanc, qui fera écho à la finesse du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, se marient également à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour permettre à ses arômes d’agrumes, de pomelo, ainsi qu’à ses subtiles notes fumées et minérales de s’exprimer pleinement. Aérer le vin permettra aussi de libérer toute sa complexité et son potentiel aromatique, offrant une expérience gustative des plus raffinées.
