Le Domaine Les Chaumes signe ici un Pouilly-Fumé 2024, un vin blanc sec issu à 100% du cépage sauvignon blanc, représentatif de l’excellence ligérienne. L’année 2024, marquée par un climat tempéré et des vendanges précoces, promet un vin vif, d’une grande pureté aromatique. Ce sauvignon exprime le terroir typique du nord du Centre-Loire, composé majoritairement de sols de silex, de calcaires et de marnes kimméridgiennes. La vinification privilégie le respect du fruit avec des fermentations à basse température qui préservent intensité aromatique et fraîcheur, tandis que l’élevage sur lies fines apporte de la texture.
La vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble du Centre, jouit d’une renommée séculaire pour ses grands vins blancs. Le terroir de Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, bénéficie de sols très variés et d’un microclimat frais, favorisant des maturités lentes et une grande finesse des arômes. L’appellation est particulièrement réputée pour le fameux « goût de pierre à fusil », une nuance fumée et minérale très recherchée, héritée des sols à dominante de silex, et que le Domaine Les Chaumes cherche à magnifier.
Ce Pouilly-Fumé 2024 se mariera à merveille avec des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de poissons blancs, des plats dont la délicatesse saura faire écho à la tension minérale du vin. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une rillette de sandre. Sa fraîcheur et sa finale saline accompagneront aussi à la perfection une cuisine japonaise, comme des sashimis ou un sushi de saumon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin assez frais, entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant de la servir pour que le vin s’épanouisse dans le verre et que ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de silex se dévoilent pleinement. Ce 2024 saura également vieillir quelques années si vous recherchez une complexité accrue et des notes plus évoluées.
