Vins Pouilly-fumé Domaine Paul Corneau - 1997

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 1997 du Domaine Paul Corneau est un vin blanc sec produit dans la prestigieuse région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime se distingue par ses arômes typiques de fumé, souvent décrits comme des notes de silex, accompagnés de nuances d'agrumes et de pêches blanches. Le terroir de cette région est marqué par un sol riche en marnes kimméridgiennes, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive. La vinification traditionnelle respectée par le domaine permet de conserver toute l'authenticité et la finesse du Sauvignon Blanc.

La Vallée de la Loire, connue pour sa variété de terroirs et ses vins élégants, bénéficiait en 1997 d'un climat tempéré, avec une influence continentale qui a favorisé une bonne maturation des raisins. Les sols de la région sont éminemment variés, passant des calcaires aux argiles, mais c'est bien ici le silex qui domine, apportant ce célèbre goût fumé au Pouilly-Fumé. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte au moins au début du Moyen Âge, avec une tradition qui perdure autour de la pureté et de l'équilibre des vins produits.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner avec des plats qui respectent sa complexité. Un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, est un choix traditionnel et harmonieux. Des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées, s'accorderont aussi parfaitement avec la minéralité et la fraîcheur du vin. Pour un accord avec des mets chauds, une volaille à la crème ou un risotto aux herbes fraîches mettra en valeur sa structure et son souffle aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé 1997, servez-le à une température de 10-12°C. Cette température permet de faire ressortir toute la palette aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur en bouche.