Le Domaine Paul Corneau propose ici un Pouilly-fumé 2022, un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, ce millésime se distingue par sa fraîcheur cristalline, son bouquet finement aromatique et sa minéralité marquée. Le terroir du Pouilly-fumé, constitué de sols argilo-calcaires, de silex et de marnes kimméridgiennes, confère à ce vin une persistance aromatique remarquable, caractérisée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche fumée, signature du silex. Les vendanges se font généralement à maturité optimale, puis les raisins sont pressés doucement avant une vinification en cuves inox, préservant ainsi la pureté du fruit et l’élan du millésime 2022, réputé pour sa tension et son élégance.
La région de Pouilly-sur-Loire, au cœur des vignobles du Centre, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente du Sauvignon blanc qui en extrait toute la finesse aromatique. La richesse du sol, véritable mosaïque géologique, a forgé la réputation historique de cette appellation depuis le XVIIIe siècle. Les vins de Pouilly-fumé sont mondialement recherchés pour leur équilibre entre fraîcheur, minéralité et complexité.
Le Pouilly-fumé du Domaine Paul Corneau accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des crustacés ou un plateau de fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol. Il se marie aussi parfaitement avec des poissons grillés, une blanquette de veau à l’estragon ou encore un ceviche aux agrumes, dont la vivacité sera sublimée par la tension du vin.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Pouilly-fumé entre 9 et 11°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre lui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour son éclat fruité, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
