Avis Viniou
Le Château Favray nous offre ici un Pouilly-Fumé 2024, un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, bien qu'encore très jeune, promet un bel équilibre entre vivacité et complexité aromatique. Le terroir de Pouilly-Fumé est réputé pour ses sols composés de marnes et de calcaires, agrémentés de silex, qui contribuent à la minéralité distinctive du vin. La vinification met en valeur les arômes primaires du Sauvignon Blanc, souvent caractérisés par des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche, et une subtile nuance de pierre à fusil.
La vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, bénéficient d'un climat continental modéré, avec des influences océaniques qui tempèrent les températures extrêmes. Cette région viticole est chargée d'histoire, connue depuis plusieurs siècles pour produire des vins d'une grande finesse. Le Pouilly-Fumé est une des appellations les plus prestigieuses de cette région, reconnue pour ses vins élégants et expressifs.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui sauront lui faire écho par leur fraîcheur et leur finesse. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, seront sublimés par le caractère vivant du Sauvignon Blanc. Une salade de chèvre chaud, typique de la région, pourra également se marier parfaitement avec ce vin. Les plats à base de poissons grillés ou simplement poêlés, avec une touche d'herbes fraîches comme de l'aneth, révéleront la complexité aromatique du Pouilly-Fumé.
Pour profiter pleinement de ce jeune Château Favray, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra aux arômes de se déployer et à la minéralité de s'exprimer sans être masquée par une impression trop glacée. Un passage en carafe, bien que facultatif, peut être bénéfique pour aérer le vin et en affiner les nuances.
