Avis Viniou
La cuvée Les Coques Vieilles du domaine Cedrick Bardin est un séduisant pouilly-fumé, un vin blanc réputé de l'appellation du même nom. Élaboré à partir du cépage sauvignon blanc, ce vin se caractérise par ses arômes typiques de fruits à chair blanche, d'agrumes et de nuances minérales. Bien qu’il soit non millésimé, on s’attend à ce qu’il présente une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, apportant à la fois complexité et finesse. Le terme de "fumé" dans "pouilly-fumé" fait référence à l'empreinte légèrement pierre-à-fusil caractéristique des sols de silex de la région.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement les vignobles du Centre, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des saisons bien marquées. Les sols composés de silex, de calcaire et d'argiles contribuent au profil minéral unique des vins de l'appellation Pouilly-Fumé. L’histoire de ces vins remonte au Moyen Âge, avec une réputation qui n'a cessé de croître grâce à la singularité du sauvignon blanc sur ce terroir précis.
Pour accompagner ce pouilly-fumé, on pense à des mets qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, sont des choix classiques et raffinés. Ce vin se marie aussi parfaitement avec des plats à base de poisson, comme une sole meunière ou un croquant bar grillé. Pour une touche régionale, considérez un crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance. Une douce aération en amont pourra également révéler davantage de nuances.
