Vins Pouilly-fumé Robert Cantin - Silex - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée Silex 2023 du Château Robert Cantin est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique, avec une expression particulièrement marquée du terroir de silex, typique de l'appellation. Ce sol unique, constitué de pierres siliceuses et d’argiles, confère au vin une minéralité subtile et une remarquable vivacité, tout en favorisant des arômes caractéristiques de pierre à fusil, d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification, réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant une grande précision et une belle tension en bouche, soutenue par une acidité élégante.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers frais et étés ensoleillés, idéal pour la maturation lente du Sauvignon Blanc. Les sols de la région, et en particulier ceux riches en silex, sont réputés pour leur capacité à restituer la chaleur et à produire des vins au profil aromatique éclatant, frais et précis. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé remonte à plusieurs siècles et la région est reconnue pour ses vins à la fois fins et racés, parmi les meilleurs ambassadeurs des grands blancs de Loire.

Ce Pouilly-Fumé se mariera à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc ou encore des fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol. Il accompagnera également très bien des plats de cuisine asiatique, comme un sashimi de saumon ou des rouleaux de printemps, grâce à sa fraîcheur et sa précision aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de révéler toute sa palette d’arômes et de profiter pleinement de sa minéralité et de sa longueur en bouche. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité ou conservé quelques années pour apprécier le développement de ses notes tertiaires.