Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2018 du Château de Tracy est un vin blanc sec, issu de la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre, connus pour produire des vins élégants et aromatiques. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, célèbre pour ses arômes caractéristiques de fruits à chair blanche, de citron et de notes minérales, qui sont typiques de la région. La cuvée Haute Densité désigne une méthode de culture où les vignes sont plantées de manière plus serrée, permettant aux raisins de développer une plus grande concentration d’arômes et de complexité.
La région du Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales, favorables à la maturation lente et complète des raisins. Le sol de cette appellation est principalement composé de marnes calcaires et de silex, conférant aux vins leur fameuse minéralité ainsi que des arômes fumés délicats, d’où le nom "Fumé". La culture viticole dans cette région remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire traditionnel reste au cœur de la vinification.
Pour les accords mets-vins, le Pouilly-Fumé 2018 se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ou en sauce à base d’agrumes. Il accompagne harmonieusement une assiette d’huîtres fraîches, un plat de fromage de chèvre typique de la région ou encore un ceviche de poisson à la lime. Enfin, il peut également sublimer des plats plus régionaux comme un sandre au beurre blanc.
Pour apprécier pleinement ce vin, nous recommandons de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses subtils arômes fruités et minéraux de se dévoiler progressivement tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Pensez à le laisser s’aérer quelques minutes avant la dégustation pour en apprécier chaque nuance.
