Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée Haute Densité" 2019 du Château de Tracy est un blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, typique de l'appellation. Ce vin se distingue par une intensité aromatique remarquable grâce à sa vinification soignée, favorisant un bel équilibre entre fraîcheur et caractère minéral. Le millésime 2019 est reconnu pour sa générosité et sa belle maturité, caractéristiques idéales pour ce terroir riche en silex de la région viticole des vignobles du Centre. Le sol de cette région, composé de marnes et de calcaires, confère au vin sa fameuse note fumée, une signature des Pouilly-Fumé.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficient d'un climat semi-continental avec des influences océaniques. Ce climat est propice à la culture du Sauvignon Blanc, permettant de produire des vins d'une grande finesse et d'une acidité vive. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, avec une réputation solidement établie pour ses vins blancs élégants.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, rien de tel que des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou des moules marinières. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, se marient également à merveille avec ses arômes. Pour des options plus élaborées, envisagez un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux asperges, qui sublimeront sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la puissance aromatique du Sauvignon Blanc, en soulignant ses notes d'agrumes et son caractère fumé tout en préservant sa vivacité et son élégance. Laissez-vous séduire par la complexité et la finesse d'un grand Pouilly-Fumé.
