Vins Pouilly-fumé Domaine Patrice Bailly - La Fontaine des Plumes - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé AOC "Cuvée La Fontaine des Plumes" 2023 du Domaine Patrice Bailly est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin est produit dans les célèbres vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins blancs vifs et minéraux. Le millésime 2023 présente une robe claire et brillante, dégageant au nez des arômes typiques de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pêche ainsi que des notes subtiles de pierre à fusil, signature du terroir de Pouilly-fumé.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la région des vignobles du Centre, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les sols de cette région se composent principalement de marnes, de calcaires et de silex, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la minéralité des vins produits ici. Le vignoble de Pouilly-fumé est implanté sur des coteaux qui surplombent la Loire, profitant d’un ensoleillement optimal et de conditions idéales qui révèlent la pureté et la finesse du Sauvignon Blanc.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marient parfaitement, leur fraîcheur répondant à la vivacité du vin. Des plats typiques de la région comme le crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local, ou des poissons grillés relevés d'une sauce citronnée seront également en harmonie.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8-10°C pour profiter de toute sa complexité aromatique. Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais il peut être apprécié dès sa jeunesse pour ses arômes francs et sa belle acidité qui apporte une sensation de fraîcheur en bouche.