Vins Pouilly-fumé Domaine Patrice Bailly - La Fontaine des Plumes - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée La Fontaine des Plumes 2022 du Domaine Patrice Bailly est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette appellation renommée. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement harmonieux, marqué par une belle expression aromatique et une pureté remarquable. Ce vin est élaboré dans le respect des traditions ligériennes, où la vinification en cuve inox permet de préserver la franchise du fruit et la minéralité iconique du terroir. La robe est pâle aux reflets verts, et le nez dévoile un bouquet subtil de fruits blancs croquants, de bourgeon de cassis, d’agrumes et cette fameuse touche de « pierre à fusil », signature du Pouilly-Fumé. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une tension minérale, une fraîcheur cristalline et une finale persistante.

Le Pays du Pouilly-Fumé, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat continental tempéré, idéal au développement du Sauvignon Blanc. Les sols mythiques de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaire donnent aux vins cette alliance unique de finesse aromatique et de minéralité ciselée, que l’on retrouve ici parfaitement illustrée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et le Pouilly-Fumé est reconnu depuis le XVIIIe siècle pour sa vivacité et son style racé.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, des sushis, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Côté fromages, le crottin de Chavignol, typique de la région, s’associera harmonieusement. Des plats régionaux comme les asperges de Sologne ou une terrine de sandre mettront en valeur sa fraîcheur.

Il est conseillé de déguster ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C pour apprécier au mieux sa palette aromatique et sa minéralité. Je vous recommande de l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il s’exprime pleinement dans le verre.