Vins Pouilly-fumé Domaine Roger Neveu - 2020

Le Pouilly-Fumé 2020 du Domaine Roger Neveu est un superbe exemple de Sauvignon Blanc élevé sur l’un des terroirs les plus réputés de la Vallée de la Loire. Ce millésime, d’une belle pureté, exprime au nez des arômes intenses de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, accompagnés de la célèbre note fumée, aussi appelée « pierre à fusil », qui fait la renommée de l’appellation. La bouche révèle une fraîcheur cristalline avec une acidité parfaitement maîtrisée, portant des saveurs vives d’agrumes, de groseille à maquereau, et une élégante minéralité issue des sols riches en silex. Le travail précis à la vigne comme en cave, conjugué à une fermentation majoritairement en cuves inox, permet de préserver toute l’expression aromatique du sauvignon dans une structure d’une grande finesse.

Le vignoble de Pouilly-Fumé se trouve dans le Centre-Loire, un secteur marquant la transition entre vignobles atlantiques et continentaux. Le climat semi-continental offre des étés chauds et des nuits fraîches, permettant une maturation lente qui favorise l’équilibre entre acidité et richesse aromatique. Les sols, principalement composés de marnes, calcaires et surtout de silex, confèrent aux vins cette minéralité typique et le fameux caractère « fumé » du sauvignon local. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que le Pouilly-Fumé acquiert véritablement sa réputation internationale.

Ce vin frais et tendu s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons pochés (notamment un sandre au beurre blanc, spécialité locale), ou une tartare de saumon. Les fromages de chèvre du Berry voisins, comme le Crottin de Chavignol, subliment également sa minéralité et ses arômes vifs. Il accompagne aussi délicatement une volaille crémée ou une salade d’asperges vertes.

Je vous conseille de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour permettre une belle expression de ses arômes. À son apogée, il peut se déguster dès maintenant ou se garder encore deux à trois ans pour développer des nuances plus complexes.