Avis Viniou
Le Domaine Cédrick Bardin propose un Pouilly-Fumé issu du cœur des vignobles du Centre, dans la vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l'appellation. Bien que cette cuvée ne porte pas de mention de millésime, elle restitue fidèlement le caractère typique du terroir : une robe lumineuse aux reflets verts et un nez expressif sur des arômes d'agrumes, de fruits blancs, de fleurs blanches, avec une belle minéralité, signature du « goût de pierre à fusil » particulièrement recherché dans cette appellation. L’expression aromatique du Sauvignon est magnifiée ici par un terroir de sols kimméridgiens et silico-calcaires, offrant finesse, tension et finale saline.
La région de Pouilly-Fumé, sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des variations de température, propices à une lente maturation du raisin. Les sols riches en silex apportent une dimension fumée et une nervosité caractéristique aux vins locaux. Fort d’une tradition viticole séculaire, ce secteur a vu la réputation de ses blancs s’imposer tant en France qu’à l’international.
Pour magnifier ce Pouilly-Fumé, privilégiez des accords qui respectent son éclat et sa délicatesse. Il se marie parfaitement avec des huîtres, des crevettes ou un plateau de fruits de mer, ainsi que des poissons grillés, un tartare de saumon ou un ceviche. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Crottin de Chavignol, mettront en valeur sa vivacité. On peut également l’associer à des spécialités de la vallée de la Loire telles que les asperges blanches ou une salade de sandre aux agrumes.
Je vous conseille de le servir frais, autour de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc élancés afin de concentrer les arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans votre verre pour apprécier toute sa complexité et sa pureté. Ce vin est idéal à consommer jeune, sur la fraîcheur de ses arômes, mais il peut aussi se révéler intéressant après un ou deux ans de garde.
