Vins Pouilly-fumé Bouchié-Chatellier - La Renardiére - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Renardiére 2021 du domaine Bouchié-Chatellier illustre parfaitement l’expression du Sauvignon blanc à Pouilly-Fumé, sur la rive droite de la Loire. Cette appellation se distingue par ses vins blancs secs, en mono-cépage Sauvignon blanc, dont les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires et siliceux très marqués, où le fameux "silex" confère aux vins un caractère minéral et fumé unique. Le millésime 2021, frais, a permis de préserver toute la vivacité du cépage, offrant des arômes de pamplemousse, de citron mûr, de fleur d’acacia, avec la typique note de pierre à fusil en finale. La vinification, principalement en cuve inox, vise à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.

Pouilly-Fumé se niche dans le vignoble du Centre, une des perles de la Vallée de la Loire. Ce microclimat continental, avec des écarts de température entre nuit et jour, favorise la lente maturation et une excellente acidité. Les sols de silex, marnes kimméridgiennes et argiles à petits cailloux participent à la complexité du vin, dont la réputation historique remonte à l’Antiquité, mais qui a surtout conquis l’Europe au XIXe siècle grâce à son style racé et précis.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur sa minéralité et sa fraîcheur : poissons blancs grillés, carpaccio de Saint-Jacques, huîtres fines de claire, ou encore fromage de chèvre frais comme le crottin de Chavignol, une spécialité du Centre-Val de Loire. Côté cuisine régionale, une tarte au brochet, relevée d’un zeste de citron, fera honneur à la finesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. Il s’exprimera pleinement dans des verres à pied qui mettent en avant sa précision aromatique. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour révéler toute la palette de ses arômes subtils.