Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2016 du domaine Henri Bourgeois est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation. Le millésime 2016 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été ensoleillé, offrant aux raisins une belle maturité et une acidité équilibrée. Les vignes sont plantées sur des sols caractéristiques de la région tels que les marnes kimméridgiennes, les calcaires et les sables siliceux, qui confèrent au vin cette note fumée distinctive – la fameuse « pierre à fusil » –, ainsi qu’une grande fraîcheur et une minéralité marquée. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon, révélant ainsi des arômes subtils de fruits blancs, de citron et de fleurs, rehaussés de touches végétales et minérales très élégantes.
La région du Centre-Loire, et plus précisément le vignoble de Pouilly-sur-Loire, s’étend le long de la rive droite de la Loire. Son climat semi-continental avec des influences atlantiques adoucit les hivers et tempère les étés, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant une vivacité agréable. Le sol riche en silex est à l’origine du caractère fumé et tendu des vins de Pouilly-Fumé. Cette région viticole dispose d’une longue tradition et ses crus sont reconnus pour leur personnalité racée et leur remarquable potentiel de garde.
Ce vin accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sera aussi idéal sur un crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du Val de Loire, dont il rehaussera la finesse et la typicité. Les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des plats exotiques citronnés ou épicés, feront également de très beaux accords avec ce Pouilly-Fumé.
Je vous conseille de servir ce vin entre 9 et 11°C, dans des verres à vin blanc élancés pour concentrer ses arômes délicats. N’hésitez pas à le carafer légèrement si vous souhaitez qu’il dévoile toute sa palette aromatique après quelques minutes d’aération.
