Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine Henri Bourgeois, ce Pouilly-fumé 2020 se distingue par son élégance et sa pureté. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, il exprime à merveille l'identité de son appellation. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et un faible rendement, a donné des raisins d'une grande maturité, permettant d'obtenir un vin à la trame aromatique précise et intense. Les vignes bénéficient d’un terroir riche en silex, argiles et calcaires, conférant au vin sa minéralité incomparable, une signature emblématique du Pouilly-fumé. La vinification, conduite avec minutie, privilégie des fermentations à basse température pour préserver toute la fraîcheur et la typicité des arômes.
Le vignoble du Centre de la Vallée de la Loire, où se situe Pouilly-fumé, jouit d’un climat semi-continental modéré par la proximité de la Loire, qui favorise la lente maturation du raisin. Les sols de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de silex apportent à ces vins leur célèbre note « fumée » et cette minéralité ciselée recherchée par les amateurs. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et cette région s’est imposée comme l’un des fiefs du Sauvignon blanc, rivalisant d’excellence avec Sancerre, sur la rive opposée du fleuve.
Ce Pouilly-fumé s’accorde particulièrement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec un chèvre du Val de Loire tel que le Crottin de Chavignol. Pour des associations plus originales, essayez-le avec un ceviche de bar ou un tartare de dorade agrémenté d’agrumes, qui mettront en valeur son éclat et sa vivacité. Des asperges blanches ou un risotto aux légumes verts seront tout aussi délicieux.
À la dégustation, veillez à servir ce vin entre 9 et 11°C. Je recommande de le carafer une dizaine de minutes pour révéler toutes ses nuances aromatiques : notes de pamplemousse, de fleurs blanches, touches fumées et minérales. Profitez pleinement de sa fraîcheur et de sa longueur saline en bouche.
