Vins Pouilly-fumé Domaine Raimbault-Pineau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Raimbault-Pineau signe ici un Pouilly-Fumé 2023 tout en élégance, issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc sur l’appellation éponyme. Ce millésime est le reflet d’une année équilibrée dans la région, grâce à une météo clémente favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique saisissante. Le terroir singulier de Pouilly-sur-Loire, où dominent les fameux sols de silex mêlés à des marnes calcaires, transmet à ce vin une minéralité ciselée, véritable signature du cru. La vinification, réalisée de manière traditionnelle en cuve inox, préserve admirablement la fraîcheur, le croquant du fruit et la pureté des arômes, dévoilant des notes typiques de pamplemousse, de cassis bourgeon et de fleurs blanches, relevées par une subtile pointe fumée.

La région des vignobles du Centre, véritable joyau de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques. Les différences de température entre jour et nuit favorisent le développement optimal des arômes et la préservation de l’acidité naturelle du Sauvignon blanc. Ces conditions, associées aux sols riches en silex – dont le fameux "pierre à fusil" – confèrent aux vins de Pouilly-Fumé leur fraîcheur vivifiante, leur structure aérienne et leur typicité minérale rare. Cette région, fière d’une histoire viticole très ancienne, rivalise en prestige avec sa voisine Sancerre, partageant l’excellence des grands vins blancs de Loire.

Ce Pouilly-Fumé 2023 accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres iodées, un carpaccio de saint-jacques ou encore un tartare de saumon. Les poissons grillés, un sandre au beurre blanc ou des fromages de chèvre régionaux, tels que le crottin de Chavignol, seront également sublimés par sa vivacité et sa tension minérale. Des plats asiatiques légèrement épicés ou à base de citronnelle se marieront tout aussi joliment, pour une association fraîche et exotique.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, autour de 8 à 10°C, afin de mettre en valeur toute la finesse de ses arômes et de sa texture cristalline. N’hésitez pas à le servir jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur, ou à le laisser vieillir deux à trois ans pour développer une complexité supplémentaire.