Avis Viniou
Ce Pouilly-Fumé 2024 du Domaine Raimbault-Pineau est un vin blanc sec purement élaboré à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Récolté en 2024, ce millésime exprime déjà une belle fraîcheur et tout le croquant de la jeunesse. Le terroir des coteaux calcaires et silico-argileux du Centre-Loire confère au vin une minéralité marquée, rehaussée de notes fumées, signature de l’appellation. À la vinification, le travail précis du domaine privilégie des fermentations lentes à basse température pour exalter les arômes variétaux du Sauvignon, dévoilant une palette aromatique aux accents d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil, typique des meilleurs Pouilly-Fumé.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Les amplitudes thermiques permettent à la vigne de mûrir lentement, tout en conservant la vivacité des raisins. Les sols de cette zone, particulièrement à Pouilly-sur-Loire, sont composés de marnes kimméridgiennes et de silex, qui participent à la typicité « fumée » et à la grande finesse des vins. Riche d’une histoire viticole séculaire, la région a su préserver un artisanat tourné vers l’expression du terroir et la pureté des cépages.
Côté accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé s’associe magnifiquement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer ou un ceviche de poisson blanc ; il sublimera aussi un chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol. Plus audacieux, essayez-le sur un risotto aux asperges vertes ou un filet de sandre au beurre blanc pour saluer la gastronomie locale.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Il révélera ainsi toute sa vivacité, ses notes fruitées et sa minéralité, offrant une expérience parfaite à l’apéritif comme à table. Si vous le souhaitez, ce millésime peut être gardé 2 à 3 ans en cave pour développer une complexité accrue.
