Avis Viniou
Le Domaine Petit et Fille signe avec ce Pouilly-fumé 2021 un vin blanc d'une grande finesse, entièrement issu du cépage Sauvignon blanc. Sur ce millésime 2021, le vin se distingue par sa fraîcheur aromatique, sa vivacité et une remarquable expression du terroir. La singularité du Pouilly-fumé réside dans ses sols silico-calcaires, dits "silex", qui impriment au vin des notes minérales distinctes, souvent associées à des arômes fumés, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une pointe végétale élégante. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met particulièrement en avant la tension et la précision du Sauvignon blanc.
Le vignoble de Pouilly-fumé est niché dans les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses grands vins blancs secs. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une belle maturité du raisin sans excès. Les brouillards matinaux de la Loire et les variations de température entre le jour et la nuit accentuent la fraîcheur et l’expression aromatique des vins. Le terroir de silex apporte une structure singulière et la discrète note "fumée" typique de l’appellation, qui lui a donné son nom.
Ce Pouilly-fumé s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore des fromages de chèvre frais, typiques de la région comme le crottin de Chavignol. Pour un accord régional parfait, tentez-le sur un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il accompagnera également très bien des plats asiatiques délicats, comme des sashimis ou ceviches, dont la fraîcheur mettra en valeur sa minéralité.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité, servez ce Pouilly-fumé 2021 autour de 8-10°C. Une aération légère dans le verre, sans carafage, permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin s’exprimera idéalement dans les 3 à 5 ans suivant le millésime, conservant ainsi son éclat et sa fraîcheur caractéristique.
