Le Pouilly-fumé 2017 du Domaine PETIT et Fille est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Typiquement, les vins de cette appellation sont élaborés à partir du cépage sauvignon blanc, bien que l’on puisse rester prudent sur ce point en l’absence de confirmation formelle. Ce millésime 2017 se livre d’ordinaire avec une belle intensité aromatique, portée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et ce fameux parfum légèrement fumé caractéristique, que l’on attribue souvent au terroir local. La bouche se révèle tendue et fraîche, marquée par une vivacité délicate, soutenue par une belle minéralité qui signe l’origine du vin.
Le vignoble de Pouilly-fumé s’épanouit sur des terres riches en silex, marnes et calcaires, conférant aux vins ce côté fumé unique, subtil et élégant. La Vallée de la Loire, région au climat tempéré, bénéficie de l’influence du fleuve qui assure une maturité progressive et équilibrée des raisins. Les vignobles du Centre Loire se démarquent aussi par leur histoire vigneronne ancienne, avec une réputation forgée dès le Moyen Âge pour la qualité de leurs blancs secs. Les sols de silex apportent, quant à eux, cette touche minérale caractéristique qui fait le prestige de Pouilly-fumé.
Pour les accords mets-vins, ce vin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des coquillages, exaltant leur fraîcheur iodée. Il fera aussi merveille avec des poissons grillés, un plateau de fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol, ou encore une quiche lorraine pour un clin d’œil gourmand. Sa fraîcheur et sa structure se marient à merveille avec des plats à base de légumes verts ou des asperges, habituellement si délicates à accompagner.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-fumé 2017 entre 9 et 11°C. Une légère aération dans le verre pourra également révéler toute la complexité aromatique du vin. À déguster dans les prochaines années pour profiter de sa fraîcheur, ou à attendre pour ceux qui apprécient des notes un peu plus évoluées.
