Vins Pouilly-fumé Tabordet - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2023 du domaine Tabordet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation prestigieuse de la Loire. Cette cuvée se distingue par sa robe pâle aux reflets brillants et ses arômes typiques de fleurs blanches, d’agrumes confits et de pierre à fusil, signature du terroir local. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et de la vivacité, portée par une attaque franche et tendue, dont la minéralité sophistiquée donne une impression de pureté rare. L’élevage soigné, dans le respect du label biologique adopté par le domaine, privilégie l’expression naturelle du fruit et la précision des saveurs.

La région des vignobles du Centre, cœur historique de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, propice à la maturité lente et régulière du Sauvignon Blanc. Les sols à dominante de silex et de calcaires, les fameuses "terres à fu", confèrent aux vins cette minéralité si caractéristique, souvent comparée à une délicate note de fumé, d'où provient le nom "Pouilly-Fumé". Cette région, riche d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, est réputée pour l’élégance et la personnalité distinctive de ses blancs.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez les produits de la mer : huîtres de la baie de Bourgneuf, saumon fumé, sushis ou ceviche, mais aussi des fromages de chèvre frais, spécialité régionale, tels que le Crottin de Chavignol. Il sublime également les asperges, risottos aux herbes fraîches ou une volaille à la crème relevée d’aneth.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique, en veillant à le carafer légèrement s’il est servi dans sa jeunesse pour libérer tout son potentiel expressif.