Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2018 du Domaine Tabordet est un vin blanc sec issu du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin exprime avec élégance les caractéristiques de son terroir unique. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, se distingue par une belle intensité aromatique et une grande fraîcheur. La vinification soignée met en avant la pureté du fruit, avec des fermentations en cuves inox pour préserver l’expression typique du Sauvignon : arômes de pamplemousse, de fleurs blanches, et une subtile touche fumée due aux fameux sols de silex de la région.
La région de Pouilly-Fumé, située dans les vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente du raisin qui favorise la concentration des arômes tout en préservant une vivacité caractéristique. Les sols sont composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de fameux silex qui confèrent aux vins leur minéralité et ces notes fumées si spécifiques. Le vignoble possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et est aujourd’hui reconnu internationalement pour la qualité de ses Sauvignon Blancs.
Ce Pouilly-Fumé accompagne merveilleusement les produits de la mer, comme des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, ou un filet de bar en papillote. Son style vif et minéral se marie également très bien avec une cuisine régionale comme une tarte aux poireaux ou un crottin de Chavignol, chèvre local. Il soulignera aussi avec délicatesse des sushis ou une volaille à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il révélera toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur naturelle à cette température, mais il saura aussi bien évoluer au fil des minutes dans le verre si vous lui laissez un peu d’aération.
