Vins Pouilly-fumé Alphonse Mellot

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé AOC du Domaine Alphonse Mellot se distingue par son expression pure et élégante du Sauvignon blanc, cépage unique de cette célèbre appellation du Centre-Loire. Bien que non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire historique de la maison Mellot, gestionnaire depuis plusieurs générations de terroirs d’exception, principalement composés de sols calcaires et siliceux que l’on nomme ici « terres à silex ». Cette particularité confère aux vins de Pouilly-fumé leur caractère minéral singulier, souvent marqué par de subtiles nuances fumées, une belle fraîcheur et une grande vivacité aromatique. La vinification préserve au mieux la pureté du raisin avec une fermentation en cuves inox, garantissant finesse et éclat au bouquet.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental : hivers froids, printemps souvent précoces, étés modérément chauds. Ces conditions, associées aux sols riches en marnes, calcaires et silex, favorisent la maturation optimale du Sauvignon blanc, qui s’exprime ici avec une grande intensité, révélant des arômes d’agrumes, de buis, de pierre à fusil et parfois une fine note de fruits exotiques. Il s’agit d’un territoire historique, reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs, qui ont séduit rois, écrivains et gastronomes.

Ce Pouilly-fumé sec, à la fois tendu et aromatique, accompagne particulièrement bien les fruits de mer, poissons grillés ou en sauce — pensez à un sandre au beurre blanc ou à des huîtres fraîches de la Côte Atlantique. Les fromages de chèvre, incontournables du Val de Loire tels que le Crottin de Chavignol, subliment également ses arômes minéraux. Plus audacieux, mariez-le à une volaille à la sauce citronnée ou des asperges blanches à la vinaigrette d’herbes.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-fumé, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toutes ses subtilités. Bu à cette température, il dévoilera tout l’éclat et la précision aromatique qui font la réputation du Sauvignon de Loire.