Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé Au Bois Ardennes 2024 est un vin blanc sec issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation reconnue de la Loire. Ce millésime jeune révèle une grande fraîcheur, avec des arômes expressifs typiques du Sauvignon cultivé sur les terroirs siliceux et calcaires de la rive droite de la Loire. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique : notes d’agrumes vifs, de fleurs blanches, touches minérales et ce fameux parfum fumé, presque pierre à fusil, qui a donné son nom à l’appellation. Cette jeunesse s’exprimera par une vivacité bien marquée et un fruité éclatant, tandis que la minéralité apporte une belle longueur en bouche.
La région des vignobles du Centre, et plus précisément le secteur de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat relativement frais, tempéré par l’influence de la Loire, qui favorise la maturité lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Le sol, composé essentiellement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, confère au vin une remarquable minéralité, véritable signature des Pouilly-Fumé. L’histoire viticole de cette région est ancienne, vieille de plusieurs siècles, et elle est réputée pour produire parmi les plus grands blancs secs de France, d’une élégance et d’une typicité incomparables.
Ce Pouilly-Fumé se prête particulièrement bien à des accords mets-vins frais et raffinés. Idéal en accompagnement de fruits de mer, huîtres ou crevettes, il sublime également les poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre de la région, à l’image du crottin de Chavignol, feront aussi ressortir sa vivacité et sa minéralité. En cuisine contemporaine, il s’accorde à merveille avec des ceviches ou un tartare de dorade aux agrumes.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour préserver ses subtils arômes, et savourez-le dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur et sa finesse.
