Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2023 du domaine Au Bois Ardennes incarne à merveille l’élégance et la fraîcheur typiques de cette appellation ligérienne. Issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, ce vin sec séduit par sa robe pâle aux reflets verts et son nez expressif où se mêlent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et, signature du terroir, de subtiles notes fumées et minérales. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques maîtrisées, offre un équilibre harmonieux entre vivacité et rondeur. La vinification parcellaire, souvent pratiquée dans la région, permet d’exprimer la diversité des sols constitués majoritairement de silex, d’argiles et de calcaires, conférant au vin cette remarquable expression minérale et ce « goût de pierre à fusil » si recherché.
Le vignoble de Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire, profite d’un climat semi-continental et d’une exposition favorable à la maturation optimale du sauvignon blanc. Les terroirs spécifiques du Centre-Loire, combinant chaleur, drainage naturel et richesse minérale, sont à l’origine du caractère tendu et ciselé de ces vins blancs emblématiques. Fort d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, le vignoble continue de fasciner les amateurs du monde entier par sa capacité à produire des vins racés, fins et toujours rafraîchissants.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé, sublimez ses arômes vifs et sa fraîcheur naturelle avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de poisson blanc. Son profil minéral se mariera également à merveille avec une salade de chèvre chaud, spécialité régionale, ou encore des asperges à la vinaigrette. Il accompagnera aussi très bien des fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa tension, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Une ouverture peu de temps avant la dégustation permettra à ses arômes complexes de s’exprimer tout en conservant la fraîcheur et la précision typiques de l’appellation. Ce vin, déjà accessible, pourra également gagner en complexité dans les deux à trois prochaines années.
