Vins Pouilly-fumé Domaine Riaux - Origine - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée Origine 2021 du Domaine Riaux est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 se distingue par sa pureté aromatique et son élégante expression du terroir. Les parcelles situées sur des sols de “silex”, marne et calcaire, participent pleinement à la typicité du vin, caractérisée par des notes minérales, fumées et une bouche vive, précise, aux arômes d’agrumes, de groseille à maquereau, de pomme verte, parfois de fleurs blanches et d’herbes fraîches. La vinification parcellaire et le respect des méthodes traditionnelles permettent de préserver l’identité du Sauvignon tout en sublimant la singularité du terroir.

Pouilly-Fumé s’inscrit dans la grande histoire des vignobles du Centre-Loire, à l’est de la région. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés assez tempérés, favorisant une lente maturation des raisins et une belle fraîcheur aromatique. Les sols riches en minéraux, particulièrement le silex, confèrent aux vins cette fameuse sensation de “fumé” délicate et la finesse recherchée qui font la renommée de l’appellation. La Loire a, de tout temps, façonné ce paysage viticole et transporté ses vins aux tables des plus grands.

Ce vin se prête merveilleusement à l’accompagnement de fruits de mer, huîtres, poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que de fromages de chèvre frais comme le célèbre Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Les asperges, risottos printaniers, sushis ou ceviches révèlent aussi son éclat minéral et sa vivacité. Son caractère fumé permet même d’oser de subtils accords avec des viandes blanches relevées d’herbes ou des volailles à la crème citronnée.

Pour une expérience optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa finale saline. Ce 2021, plaisant dès aujourd’hui, pourra se garder 3 à 5 ans pour gagner en complexité.