Avis Viniou
Le Domaine Riaux signe ici une très belle cuvée Origine en Pouilly-fumé 2024, un vin blanc sec exclusivement élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc, typique de l’appellation. Né sur les terres emblématiques de la rive droite de la Loire, ce millésime exprime avec précision le terroir du Centre : des sols riches en silex, argiles à caillottes ou marnes kimméridgiennes, qui confèrent au vin cette minéralité singulière et une belle fraîcheur aromatique. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la tension naturelle du raisin, met en avant le caractère vif et élégant du Sauvignon. Le millésime 2024 se distingue par une expression aromatique nette, un nez franc de fleurs blanches, d’agrumes (pamplemousse, citron) et des notes fumées typiques, rappelant la « pierre à fusil ».
La Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficient d’un climat semi-continental idéal pour la culture du Sauvignon blanc. Les variations thermiques entre le jour et la nuit favorisent la concentration des arômes et une belle acidité. La culture de la vigne autour de Pouilly-sur-Loire existe depuis le Moyen Âge, et l’appellation Pouilly-fumé, reconnue dès 1937, perpétue un savoir-faire ancestral qui a hissé ce vignoble parmi les plus réputés de France pour ses blancs ciselés et expressifs. Le fameux « fumé » fait référence à la présence de silex dans le sol, qui apporte cette sensation minérale fumée si caractéristique.
Ce Pouilly-fumé du Domaine Riaux s’accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, des huîtres, des coquillages ou encore un tartare de dorade. Il sublimera également des plats régionaux tels que le crottin de Chavignol (fromage de chèvre local), ou des asperges de Sologne nappées d’une sauce légère. Sur des poissons grillés ou cuits à la vapeur, il dévoilera toute sa fraîcheur et son éclat.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température idéale de 9-11°C, dans des verres à Sauvignon pour concentrer les arômes, après une ouverture de quelques minutes pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi toute la subtilité, la tension et la pureté de ce grand blanc ligérien.
