Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2021 du domaine Florian Mollet est un vin blanc sec emblématique de la vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur aromatique, typique des vins de cette appellation, conjuguant finesse et intensité. Sur le plan gustatif, il révèle des arômes d’agrumes, notamment de pamplemousse et de citron, complétés par des notes végétales rappelant la feuille de cassis ainsi que des nuances délicatement fumées, signature de ce terroir unique. La vinification respecte la pureté du fruit et met en valeur la minéralité propre aux sols de la région, souvent composés de silex, contribuant à la complexité et à la tension du vin.
La région des vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds, propices à la lente maturation du Sauvignon Blanc. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes et en silex, transmettent aux vins une minéralité et des notes fumées inimitables, qui distinguent le Pouilly-Fumé de ses cousins de la Loire tel le Sancerre. Ce terroir bénéficie d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, renforçant la renommée des vins blancs de la région.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement les fruits de mer, notamment des huîtres, des langoustines ou des crevettes, ainsi que des poissons de rivière ou de mer préparés simplement, comme un filet de sandre au beurre blanc. Il se marie également très bien avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou encore des asperges blanches. Les plats à base d’herbes fraîches ou de sauces citronnées mettront en valeur sa vivacité et son élégance.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver son expression aromatique et sa fraîcheur. Il s’apprécie jeune pour sa vivacité mais peut aussi gagner en subtilité après deux à trois années en cave.
