Le Pouilly-Fumé 2020 du domaine Florian Mollet s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs secs de la Vallée de la Loire. Produit sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, ce vin bénéficie d’un terroir particulièrement réputé. Bien que le cépage du Pouilly-Fumé soit en général le sauvignon blanc, il convient toujours de garder une forme de réserve quant à la composition exacte sans confirmation catégorique. Néanmoins, ce vin se distingue typiquement par son caractère vif, aérien et minéral, associant des arômes d’agrumes, parfois de fruits blancs ainsi que des nuances fumées ou pierreuses qui lui valent son nom évocateur. Le millésime 2020, marqué par une météo estivale généreuse mais équilibrée, a permis d’obtenir des blancs d’une grande pureté, à la fois concentrés et d’une belle fraîcheur.
Le vignoble de Pouilly-Fumé est situé dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, zone où le climat est tempéré avec des influences continentales, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols de la région, riches en silex, en marnes kimméridgiennes et en calcaires, contribuent à la minéralité typique des vins de l’appellation. Cette alliance entre climat, sols et savoir-faire donne naissance à des vins d’une expression aromatique fine, portée par une belle tension.
Pour ce vin blanc sec racé, les accords mets-vins privilégient la fraîcheur et les saveurs délicates. Idéal avec des fruits de mer, des crustacés, des huîtres, il se marie aussi parfaitement avec un saumon fumé, des chèvres frais de la région, ou encore un duo asperges et mousseline légère. Les poissons grillés ou pochés accompagnés de légumes primeurs mettront aussi pleinement en valeur sa vivacité et sa minéralité.
En dégustation, le Pouilly-Fumé 2020 révélera toutes ses qualités servi frais, autour de 10°C, dans un verre à blanc allongé. Une aération discrète avant le service permettra de souligner ses notes subtiles de fruits, de fleurs blanches et son incomparable signature pierre à fusil. N’attendez pas trop, le vin est prêt à boire sur la fraîcheur, mais saura aussi se conserver une à deux années supplémentaires pour gagner en rondeur.
