Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Chantebines" du domaine J. Pabiot et Fils est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre, une terre réputée pour l’excellence de ses sauvignons. Bien que non millésimé, cette cuvée propose une expression typique de l’appellation Pouilly-Fumé AOC. Le terroir de la région, caractérisé par des sols de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, confère au vin ses notes minérales et fumées si particulières, d’où le nom même de l’appellation. À la dégustation, vous retrouverez une belle fraîcheur, des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches, parfois rehaussés par une pointe de pierre à fusil typique du sauvignon de Pouilly.
La région de Pouilly-sur-Loire, en Val de Loire, possède un climat tempéré à influence continentale, favorisant la maturation lente et progressive du raisin tout en préservant sa vivacité aromatique. La Loire et ses affluents apportent la douceur nécessaire pour obtenir des vins équilibrés, tandis que le riche passé viticole du secteur accentue la renommée de ses sauvignons, connus pour leur élégance et leur finesse.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé s’harmonise parfaitement avec les poissons de rivière, comme un sandre au beurre blanc, les fruits de mer et les huîtres, qui soulignent sa minéralité et sa fraîcheur. Il accompagnera également à merveille un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional, ou des asperges, spécialité printanière de la Loire. En version plus gastronomique, tentez-le sur des sashimis ou une blanquette de volaille aux herbes.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Chantebines, servez-la fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc élancé pour mettre en valeur la pureté de ses arômes et n’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant service pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut se déguster dès à présent ou se garder un à deux ans pour apprécier sa finesse croissante.
