Vins Pouilly-fumé Domaine Paul Corneau - Pouilly Fumé - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2022 du Domaine Paul Corneau est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, symbole par excellence de l’appellation Pouilly-Fumé AOC, située sur la rive droite de la Loire, autour du village de Pouilly-sur-Loire. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année ensoleillée, qui a donné des raisins parfaitement mûrs, propices à l’expression aromatique classique du Sauvignon de ce terroir : des notes d’agrumes, de fleurs blanches, une subtile touche de buis et surtout le fameux “fumé” minéral, dû à la présence de sols riches en silex. La vinification met généralement en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, sans artifice boisé, afin de conserver l’authenticité et la justesse du terroir.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, se caractérise par un climat tempéré, marqué par des influences continentales favorisant de belles amplitudes thermiques. Les sols de la zone, majoritairement composés de marnes, de calcaires et de silex, impriment une empreinte minérale très singulière aux vins de Pouilly-Fumé. Cette région possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse, produisant parmi les plus grands Sauvignon Blancs de France, reconnus pour leur élégance et leur finesse.

En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé accompagnera brillamment les poissons d’eau douce tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des huîtres, dont il soulignera la fraîcheur iodée. Il se marie également à la perfection avec du fromage de chèvre de la région, notamment le fameux Crottin de Chavignol, dont l’onctuosité est magnifiée par la vivacité du vin. Un carpaccio de Saint-Jacques, ou une salade de légumes croquants aux herbes fraîches, révèleront aussi toute sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres en forme de tulipe qui concentreront ses arômes délicats. Il dévoilera alors toute sa tension minérale et son éclat aromatique, gages d’un grand vin de Loire à savourer dès maintenant ou après deux à trois ans de garde.