Vins Pouilly-fumé Château Tracy - Pouilly-Fumé - 2020

Avis Viniou

Le Château Tracy Pouilly-Fumé 2020 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, signature incontournable de l’appellation Pouilly-Fumé AOC. Ce millésime 2020 témoigne d’une belle fraîcheur, typique du vignoble, avec des arômes marqués de fruits à chair blanche, d’agrumes, relevés par des notes minérales et fumées qui proviennent du fameux terroir de « silex ». La vinification cherche à préserver la pureté et la vivacité propres au sauvignon, mettant en avant une bouche tendue, élégante et une finale persistante sur la minéralité.

La région viticole des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques, offrant des amplitudes thermiques favorables à une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols variés de l’appellation, composés principalement d’argile à silex, de calcaires et de marnes kimméridgiennes, confèrent au vin son caractère fumé et une grande précision aromatique. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé remonte à plusieurs siècles et le Château Tracy fait partie de ces domaines emblématiques qui perpétuent une tradition d’excellence avec une recherche permanente de l’expression du terroir.

Le Pouilly-Fumé du Château Tracy, par sa fraîcheur et son raffinement, est particulièrement à son aise avec les produits de la mer. Il accompagne idéalement les huîtres, les coquillages, un tartare de poisson ou un ceviche de bar. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, font également merveille avec sa vivacité. On peut également l’associer à une cuisine de volaille fine, voire à quelques plats asiatiques délicatement épicés, grâce à la tension et la pureté aromatique du vin.

Afin de profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture cristalline, je vous conseille de servir ce vin entre 9 et 11°C. Un carafage rapide peut s’avérer utile pour révéler toute sa palette aromatique si vous le dégustez dans sa jeunesse. Bonne découverte !