Vins Pouilly-fumé Antoine de la Farge - Les Petites Roches - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé « Cuvée Les Petites Roches » 2021 d’Antoine de la Farge est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2021 révèle une belle pureté aromatique, soulignée par des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pierre à fusil et parfois de notes fumées, caractéristiques de ce terroir particulier. Le sol de la région, constitué principalement de caillottes calcaires et de silex, apporte autant de minéralité que de fraîcheur et confère au vin cet aspect cristallin et tendu, qui fait la renommée du Pouilly-Fumé. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec une grande attention portée à la préservation des arômes primaires.

Située sur la rive droite de la Loire, la région viticole des vignobles du Centre jouit d’un climat semi-continental modéré, offrant des hivers froids, des étés doux et une belle amplitude thermique. La nature des sols, riches en silex, marnes kimméridgiennes et calcaires, confère une identité forte aux vins, notamment cette note subtilement fumée (« pierre à fusil ») qui distingue le Pouilly-Fumé des autres sauvignons de la Loire. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour sa capacité à produire des vins blancs secs de grande garde, alliant finesse et intensité.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des huîtres de l’Atlantique, un tartare de saumon ou une tarte fine à la tomate et au chèvre frais. Il excelle également sur des spécialités locales comme le crottin de Chavignol ou un sandre au beurre blanc. Grâce à sa vivacité et à sa minéralité, il mettra en valeur des ceviches ou des plats à base de fruits de mer, tout en restant l’allié idéal d’une cuisine orientée vers la fraîcheur et la légèreté.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la complexité et l’élégance de cette cuvée Les Petites Roches.