Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2023 du Domaine Maltaverne est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette célèbre appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente assez régulière, promet une belle vivacité et des arômes expressifs. La vinification au Domaine Maltaverne respecte la pureté du fruit, mettant en avant l’élégance et la finesse du Sauvignon qui s’exprime par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, et surtout une signature minérale fumée due à la présence de silex dans les sols, caractéristique forte du terroir de Pouilly-Fumé.
La région des vignobles du Centre, et notamment l’appellation Pouilly-fumé, est située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le climat continental apporte une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant au raisin de conserver fraîcheur et complexité aromatique. Les sols y sont variés : marnes, calcaires, argiles à silex, ce dernier apportant la fameuse touche “fumée” qui fait la renommée locale du Sauvignon Blanc. L’histoire viticole de Pouilly remonte au Moyen Âge, et l’appellation incarne aujourd’hui l’une des plus belles expressions du Sauvignon français.
Ce vin accompagnera à merveille des fruits de mer (huîtres, langoustines, crevettes), des poissons grillés tels qu’un sandre à la crème de citron, ou encore un filet de cabillaud en croûte d’herbes. Il se marie aussi à la gastronomie locale, notamment avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre voisin, dont la texture et la saveur s’accordent parfaitement à la fraîcheur du vin. Quelques asperges blanches poêlées ou un tartare de Saint-Jacques sublimeront également son profil aromatique.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Pouilly-fumé autour de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa vivacité, de ses arômes fruités et de sa finesse minérale. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre peut accentuer la complexité aromatique du vin jeune.
