Vins Pouilly-fumé Domaine Des Cassiers - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Des Cassiers, avec son Pouilly-Fumé 2016, propose un Sauvignon blanc d’une belle pureté, empreint de la typicité légendaire de son terroir. Élevé majoritairement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, ce vin sec se caractérise par une robe pâle aux reflets verdoyants. Le nez est intense et expressif, dévoilant des notes de fleurs blanches, de pamplemousse, de fruit de la passion, mais aussi cette célèbre touche de “pierre à fusil” si prisée à Pouilly. En bouche, la vivacité enveloppe un fruité net et une minéralité marquée, signature des sols de silex qui apportent tension, élégance et une finale saline prolongée.

Situé sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, le vignoble de Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat tempéré, traversé par l’influence rafraîchissante de la Loire. Les variations entre les sols de marnes, argiles, calcaires et surtout de silex confèrent à chaque cuvée sa personnalité unique. L’histoire du Pouilly-Fumé remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XIXe siècle que le Sauvignon blanc a brillé sur ces coteaux, donnant naissance à ces grands blancs qui figurent au panthéon des vins français.

Ce Pouilly-Fumé s’épanouira parfaitement sur des huîtres, des gambas grillées, ou des poissons de rivière comme le brochet en sauce citronnée. Il accompagnera également à merveille les fromages de chèvre de la région, tel un crottin de Chavignol. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une salade de chèvre chaud ou un risotto au citron seront d’excellents partenaires.

Pour exprimer tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur, je recommande de servir ce vin entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes à l’avance afin de libérer toutes les nuances minérales et fruitées lors de la dégustation.