Vins Pouilly-fumé Adrien Maréchal - La ralotte - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Ralotte 2022 produite par Adrien Maréchal en appellation Pouilly-Fumé AOC représente une superbe expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de ce terroir. Ce vin blanc sec, issu d’un millésime marqué par une belle maturation des raisins et une extraction aromatique précise, séduit immédiatement par sa pureté et sa typicité. La vinification privilégie généralement la préservation des arômes variétaux du Sauvignon, avec une fermentation en cuve inox et un élevage sur lies fines afin d’apporter volume en bouche sans masquer la minéralité. Le résultat offre un nez intense et complexe où dominent des notes d’agrumes, de fruit à chair blanche, de buis et surtout cette fameuse touche fumée, caractéristique des silex du terroir.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un microclimat tempéré apporté par la Loire et d’une mosaïque de sols, où les argiles à silex confèrent au vin cette incomparable empreinte « pierre à fusil ». L’histoire du Pouilly-Fumé remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que cette appellation s’impose, notamment grâce à la réputation de ses blancs frais et tendus. Les hivers sont relativement doux et les étés modérément chauds, favorisant une maturation progressive du raisin et préservant la fraîcheur qui signe chaque millésime.

À table, un Pouilly-Fumé s’accorde idéalement avec des poissons grillés comme un filet de sandre au beurre citron, des fruits de mer ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera à merveille les classiques régionaux tels qu’une terrine de sandre au sauvignon ou un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et le goût subliment la finesse minérale et l’intensité aromatique de ce vin. Vous pouvez aussi le marier avec une volaille crémée ou des asperges à la vinaigrette légère.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du bouquet aromatique de cette cuvée, il est recommandé de servir le vin entre 9 et 11°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour révéler toute sa complexité et savourer sa longue finale minérale.