Vins Pouilly-fumé Domaine Chatelain - Les Chailloux - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2021 "Cuvée Les Chailloux" du Domaine Chatelain est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique emblématique de cette appellation. Ce millésime révèle toute la fraîcheur du Sauvignon, grâce à une vendange réalisée avec précision et un élevage attentif qui préserve la pureté aromatique du vin. La cuvée Les Chailloux s’exprime par des notes minérales typiques, évoquant le silex, rehaussées de touches d’agrumes, de fleurs blanches et de nuances légèrement fumées qui font la signature du terroir. La bouche est vive et tendue, avec une belle longueur soutenue par une acidité fine et élégante.

La région du Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, au cœur des vignobles du Centre, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences ligériennes. Les sols y sont variés, alternant entre argiles à silex, calcaires et marnes kimméridgiennes, offrant au Sauvignon Blanc une palette d’expression très singulière. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que le Pouilly-Fumé a bâti sa renommée autour de ses arômes fumés et minéraux uniques, liés à la richesse de son terroir et à la personnalité locale des vignerons.

Ce vin sec et aromatique se marie parfaitement avec des poissons grillés, notamment un sandre ou un brochet de Loire, voire un saumon fumé pour souligner le côté minéral du vin. Il s’accorde également très bien avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes, ainsi qu’avec un fromage de chèvre frais de la région, tel qu’un crottin de Chavignol. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un ris de veau aux morilles ou d'une tarte aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C. Il dévoilera ainsi toute sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa minéralité. N’hésitez pas à le carafer jeune pour libérer toute la complexité de ses arômes.